الشوربة
الشوربة أو الحساء هي من الأطعمة الخفيفة التي تُقدّم على المائدة قبل الوجبة الرئيسيّة، وتمتاز بقيمتها الغذائيّة المرتفعة حيث تحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات نظراً لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الخضروات، بالإضافة إلى ذلك فإنها تمتاز بإمكانيّة تحضيرها بطرقٍ متعددة مثل: شوربة الدجاج، وشوربة الخضار، وشوربة العدس، بالإضافة إلى شوربة اللحم، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير شوربة اللحم بطرقٍ شهيّة ولذيذة.
شوربة اللحم بالشوفان
المكونات
- ربع كوب من الزبدة الطريّة.
- رأسان من البصل مفرومان فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف كيلو من لحم الخروف المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
- رشّة قرفة مطحونة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الرومي مفرومتان فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من البندورة المبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- ستة أكواب من الماء.
- كوب من الشوفان.
- ربع كوب من البقدوس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والبصل، والثوم في طنجرة على النار ونحرك جيداً حتى يذبل الخليط، ثم نضيف اللحم، وخليط البهارات ونستمر في التحريك.
- نضيف البندورة، ورب البندورة، والفلفل الروميّ ونخلط حتى تختلط المكوّنات جيّداً، ثم نضيف نصف كميّة الماء ونترك الخليط حتى يغلي لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- نضيف الشوفان، والكميّة المتبقيّة من الماء ونخلط، ثم نترك الشوربة حتى تغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
- نرفع الشوربة عن النار، ونضعها في طبق للتقديم، ونزيّنها بالقدونس المفروم، وتُقدّم ساخنة.
شوربة اللحم بالبندورة والكاري
المكونات
- نصف كيلو من لحم الخروف المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من البندورة مفرومتان فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- رشّة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الكاري المطحون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الماء، واللحم، والكركم المطحون في طنجرة على النار ونحرك جيّداً، ثم نترك اللحم على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل أو حتى ينضج تماماً، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً مع الحرص على الاحتفاظ على المرق.
- نضع الزيت النباتي، والكزبرة، والبصل، والكمون، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في طنجرة على النار ونحرك، ثم نضيف البندورة، ومرق اللحم ونستمر في التحريك.
- نضيف اللحم ونحرك، ثم نترك الشوربة على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتكون لدينا شوربة كثيفة.
- نرفع الشوربة عن النار ونضعها في طبق للتقديم، وتقدم ساخنة.
